冷天里，什么最能讓人印象深刻？溫潤滋補的美食一定是其中之一。隨著氣溫逐漸降低，不少市民都喜歡吃一些溫補暖身的湯湯水水。
記者注意到，有些經(jīng)常出現(xiàn)在藥房或是滋補品店里的藥材，如今在大型商超里也能找到它們的“身影”。與此同時，一些商家也緊扣當(dāng)下年輕人的需求，根據(jù)時令研發(fā)了各式各樣的養(yǎng)生茶飲。
鮮人參、鮮黃精、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛等一批新鮮滋補的食材，通過產(chǎn)地直采、鎖鮮空運的方式送上市民的餐桌。
藥材變身食材端上市民餐桌
27日中午，記者來到位于華創(chuàng)國際廣場負一樓的盒馬，鮮人參、鮮黃精、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛等一批新鮮滋補的食材，通過產(chǎn)地直采、鎖鮮空運的方式送上市民的餐桌。 石斛燉雞、當(dāng)歸黨參配羊肉、靈芝瘦肉湯、野胡蘿卜蓮子粥……對于這些“奇蔬異菜”怎么吃，盒馬也在門店擺放著詳細的搭配清單，讓慣常作為藥材的商品搖身一變成了餐桌上的美食，價格還十分親民，從10元至20元不等。 中藥材為何當(dāng)成蔬菜賣？記者了解到，中華傳統(tǒng)中醫(yī)文化中，藥材全部為干藥，因為干制后更易儲存，易長途運輸。但有不少藥食類商品兼具食品的屬性，鮮食含有大量原汁，口感也很好。例如云南昭通的天麻就被譽為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，不僅能烘干作為藥材，也有不少居民以更便宜的價格放在集市上叫賣。 與此同時，商超通過大批量直采的訂貨方式，大大縮短了農(nóng)戶們的銷售周期，全國冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)的保障，也能降低農(nóng)戶自行售賣新鮮蔬菜的損耗。如此一來，消費者還能買到一些不常見的新鮮食材，一舉多得。 盒馬蔬菜采購辰燁介紹，除生鮮品類外，盒馬也持續(xù)上新藥食同源的商品，如可以當(dāng)零食吃的黃精凍干、盒補補系列養(yǎng)生茶、燕窩粥等。
滋補藥膳湯也有方便速成版
黃精山藥枸杞湯、茯苓淮山湯、山藥白芷湯……在各大超市、網(wǎng)購平臺和外賣平臺上，藥膳湯料包也很受消費者歡迎。 記者在一家經(jīng)營藥膳養(yǎng)生食材的店鋪看到，店里推出了十幾種不同類型的藥膳湯料包，這類藥膳湯料包都是30克至50克的小包裝，剛好適合燉煮一鍋食材。商家還在產(chǎn)品詳情中簡明扼要寫明了藥膳湯料包的用法——“一泡、二洗、三下、四煲、五加，消費者使用自備的新鮮肉食加湯料包，‘小白’也能煲出一鍋靚湯”。 值得一提的是，這些藥膳湯料包的價格在幾元到十幾元不等，其中不乏價格較高的滋補藥材，性價比相當(dāng)不錯。例如盒馬與同仁堂聯(lián)名的藥膳湯料包為50g，售價9.9元一包。 “天氣冷了想煲湯喝，不用自己配料，省下很多時間，配好的方子也正宗，對于我們這種廚房小白實在太合適了。”95后市民曾女士表示，平時自己上班忙，沒有太多的時間精力去研究各種食補方子、配齊各種不常用的藥材，而且也不會操作，藥膳湯料包既方便又好喝。
秋冬養(yǎng)生茶飲圈粉年輕人
今年，“藥香味”十足的中藥茶飲在網(wǎng)絡(luò)社交平臺火爆“出圈”，開胃、降壓、消脂、潤喉……掀起一股年輕人養(yǎng)生消費熱潮。記者發(fā)現(xiàn)，隨著氣溫驟降，一些主打藥食同源、食療養(yǎng)生的茶飲品牌在長沙的大街小巷火了起來。 “九芝龜苓膏適合什么季節(jié)食用？”“石斛飲和陳皮飲有什么樣的功效？”在天心區(qū)坡子街的九芝堂中醫(yī)館，門口的“草本非茶”飲品攤位招牌醒目，吸引了不少消費者咨詢嘗鮮。 “我平時很喜歡喝茶，尤其是到了干燥的秋冬季節(jié)，我更傾向于選擇那些茶底健康、沒有過多添加劑的養(yǎng)生飲品。”剛剛點了一杯“如夢令”的00后市民小馨對記者說道。這款飲品的配料包含牛奶、枸杞子、酸棗仁、茯苓、小麥、大棗、黃花菜、百合、甘草等食材，有無蔗糖、木糖醇、0卡糖可選。 九芝堂藥鋪店長文丹露介紹，中國人的飲食自古講究順時而為，藥食同源，草本養(yǎng)生。“草本非茶”注重選料，會根據(jù)不同的時令推出不同的產(chǎn)品。比如，天氣干燥時，潤咽養(yǎng)肺的養(yǎng)生吊梨湯備受青睞；融合了銀耳、百合、蓮子、枸杞、冰糖的美顏蓮子羹賣得也不錯；兼顧了外觀和味道的阿膠珍珠奶茶，則是不少女生購買的首選。 中醫(yī)藥文化的復(fù)興以及藥食同源理念的發(fā)展，也為養(yǎng)生茶飲市場注入了新的活力，推動其市場規(guī)模快速增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2028年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模有望突破千億元大關(guān)，接近1200億元。 不過需要注意的是，中藥食養(yǎng)不可盲目追風(fēng)，而應(yīng)依據(jù)自身特點量身定制。注冊營養(yǎng)師鄭敏表示，將中藥材與食物相結(jié)合、通過烹飪加工制成具有特殊保健或治療作用的藥膳很常見，但最好還是在藥師指導(dǎo)下進行，“例如一些高油食品添加中藥成分，會直接影響食療效果，還有一些產(chǎn)品的中草藥成分可能會與其他產(chǎn)品的中草藥成分產(chǎn)生相互作用”。她提醒廣大消費者，良好的生活習(xí)慣才是養(yǎng)生的關(guān)鍵，倘若平時作息就不規(guī)律，想通過吃幾頓中藥膳食、喝幾杯中藥茶飲將身體補回來，并不現(xiàn)實。
來源：長沙晚報
作者：范宏歡
編輯：李卓卓
